私のラーメン店評価基準はこちらへ

櫻坂 @渋谷
訪問 2015年3月13日（訪問3回目）

味玉中華ソバ

かなり濃厚な魚介スープで、ただの魚介スープというより、魚粉のザラザラ感が舌に感じられるほどにドロッとしている。メンマ／白髪長ネギがスープと絡み合うと実に美味い。メンマがあまり好きくない筆者も全然イケる、食べやすい。

そんな、魚煮込み系の出汁なので、チャーシュー、玉子ともにトロントロンにとろけている。すべてにおいてネットリ濃厚。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

麺や維新 @目黒
訪問 2015年3月6日（初訪問）

特醤油らぁ麺

店の住所は品川区だが、目黒駅が圧倒的に近いので＠目黒としておく。

前回の…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

金色不如帰 @幡ヶ谷
訪問 2015年3月1日（初訪問）

味玉そば（醤油）

トップのリンクにも貼ってある、ぼくのラーメン屋さんの評価基準の一つに、入ったときに店の「内装／空気感／雰囲気」であるとか、もう一つは「初回訪問時から『もう一回来たい』と思わせられるか」というのがある。
この金色不如帰は、そういう意味で店内に入ったときから「いい店」なんよなぁ。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

九州じゃんがら @原宿
訪問 2015年2月27日（今までの訪問回数数知れず、、、）

ぼんしゃん 味玉＋明太

もう20年以上お世話になっている店。が、ここ最近は足を運んでいなかった。久々の訪問。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

はな火屋 @新宿
訪問 2015年1月23日（訪問5回目）

葱ラーメン たまご

西新宿も他のラーメン激戦区同様、店の移り変わりが早い。しかも…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

味噌一 @目黒
訪問 2015年1月12日（過去数えきれぬほど訪問）

味噌一 ネギラーメン

’90年代の環七ラーメン戦争当時からある味噌ラーメンの専門店。普段味噌ラーメンはあまり食べない筆者だけれど、クラシカルな味噌ラーメンを味わうならココ。ただし、いわゆる札幌味噌ラーメンではなく、あくまで東京ナイズされた「味噌一の味噌ラーメン」である。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

2015年4月7日追記
ソラノイロ @麹町
訪問 2015年3月30日（訪問2回目）

特製ベジソバ

1月の訪問時に、完全に現代最先端ラーメンの一つだな、と思わせてくれた店を再訪問。前回はベースとなる中華ソバだったので、今回はある意味看板メニューとも言えるベジソバを。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

みんみん @吉祥寺
訪問 2014年12月14日（初訪問）

中華そば

らーめん店カテゴリーに入れるか否か難しい。らーめんというよりは餃子がメインでもあり、否、「The 町の中華屋」である。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

満来 @新宿
訪問 2014年12月12日（訪問4回目）

らぁめん

根強い、というのはこういう店のことをいう。新宿西口、小田急ハルク裏。新宿副都心の高層ビルが眼前にそびえる場所に、僕が上京して以来20年以上ずっと鎮座しているし、歴史的にはもっと昔からあるようだ。

ボリュームに注意。平網でチャッチャッとすくわれた平打ちの縮れ麺、そしてこの店の名物とも言える分厚いチャーシューは、小腹が空いてる程度の女の子では完食不能かも。ただし、同じく量が多いことで知られる大勝軒系よりはあっさりした醤油スープなので食べやすい。そういう意味では「小盛り」のらぁめんがあってもいいと思うのだが。。。…

全文を表示 →