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びぎ屋 @学芸大学
訪問 2015年9月25日（初訪問）

醤油らーめん 半熟味付玉子入り

明らかに醤油らーめん。醤油らーめんなんだけれども、醤油の旨味の中に鶏と魚介の薫りが混ざり、後ろから追っかけてくる。一瞬、伸びてるのかと思うほど、スープの上までこんもり盛られてくる麺だが、この硬めの麺がスープとちょうど合っていい塩梅。…

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麺や維新 @目黒
訪問 2015年3月6日（初訪問）

特醤油らぁ麺

店の住所は品川区だが、目黒駅が圧倒的に近いので＠目黒としておく。

前回の…

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味噌一 @目黒
訪問 2015年1月12日（過去数えきれぬほど訪問）

味噌一 ネギラーメン

’90年代の環七ラーメン戦争当時からある味噌ラーメンの専門店。普段味噌ラーメンはあまり食べない筆者だけれど、クラシカルな味噌ラーメンを味わうならココ。ただし、いわゆる札幌味噌ラーメンではなく、あくまで東京ナイズされた「味噌一の味噌ラーメン」である。…

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かづ屋 ＠目黒
訪問 2014年9月12日（訪問3回目）

支那そば＋煮玉子

店内に入っただけで、あぁ〜この店のスープは美味かろぅ、というのが分かるほど香りが充満。透き通る東京醤油ラーメン。

スープの色だけなら、ともすると業務用の醤油ラーメンにありがちであるが、何をか言わんや出汁が効いていて深い。平網ですくいあげられる細ちぢれ麺がみごとにフィットする。…

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