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shin-shin ＠福岡市天神本店
訪問 2014年5月5日（初訪問）

ラーメン

さんざん東京で博多トンコツラーメンを食べてきて、遂に福岡初上陸。数ある店の中からshin-shinに行ってみた。この店、福岡以外に支店を出していない。それも数多ある店からこの店へ来店することにした一つの理由。

トンコツ臭が店の内外まで蔓延し床もツルツルの店と、臭みを抑えて比較的食べやすくした店があるがshin-shinは後者。うむ、確かに食べやすい。個人的な好みはクッサいクッサいトンコツ臭ギトギトのスープだけれど、この店へ来る前にしっかりと魚介海鮮を堪能してきた腹にはこれくらいあっさりが心地良い。…

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鹿児島ラーメン豚とろ ＠鹿児島市 天文館本店
訪問 2014年5月4日（初訪問）

豚とろラーメン

鹿児島ラーメンを東京で食そうと思えば「ざぼん」、ここは3回ほど行ったことがあるが、九州と言ってもやはりそこは博多から遠く離れた薩摩の味。トンコツ臭ギトギトではなく、意外とあっさりしている。…

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桂花ラーメン ＠熊本本店
訪問 2014年5月3日（熊本本店は初訪問、新宿の各店は訪問数えきれず）

桂花ラーメン

熊本ラーメン普及の雄。もう20年以上も東京新宿の一等地にも店を構え、今でも健在。新宿界隈を主戦場にしている人は一度は行ったことがあるであろう店が桂花である。今回は、熊本にて本店へ潜入した。

正直、結論から言えば「せっかくの熊本、他の店に行けば良かったな」である。…

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まるはちラーメン ＠佐賀県唐津市
訪問 2014年5月2日（初訪問）

らーめん

この店に行こう！と思って行ったわけでなく、たまたま初の佐賀訪問で時間も遅く、呼子のイカにもありつけず、途方に暮れた唐津の街で見つけたラーメン店。結果的には僕好みのトンコツ臭溢れるラーメンと巡り会えることになった。

博多ラーメンといっても、トンコツ臭を抑えてあるものと、そうでなく店の周囲まで威圧的にトンコツ臭を放つものに分けられるが、この店は唐津にあって後者。放っておくとすぐにでもゼラチンたっぷりのスープが固まる。粉落としの細麺がよく合う。実にスタンダードでシンプルなトンコツラーメン。…

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