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らーめん煙 ＠福生
訪問 2014年4月4日（初訪問）

しろいぶし

福生は米軍横田基地の町。あちこちにその影響が見られ、英語で書かれた看板なども多い。福生駅周辺も大きな店が多いが、そんな駅からほど近い場所にある。もともと居酒屋だったものを改築したような店構えで、カウンターのみ。でも居心地はよい。

薫製をテーマにした店で、豚骨や鶏、煮干しをブレンドしたスープに温薫した豚の背ガラを加えるという手の施しよう。その味を存分に味わえるのが「しろいぶし」ということで食してみる。白醤油ベースなので、透明感があるがガッシリした味わい。細麺も合う。見た目は淡いが骨太な味わい。…

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