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船見坂 @東銀座
訪問 2019年2月4日（初訪問）

塩そば味玉入り

東銀座。歌舞伎座・松竹本社の裏手、長浜屋台やまちゃん…

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長浜屋台 やまちゃん @銀座
訪問 2018年9月6日（初訪問）18日（2回目）

長浜ラーメン

長浜の屋台そのものはなくなってしまったが、中洲と天神に店を構える「やまちゃん」の福岡市外にある唯一の支店。銀座界隈では朝方までやっているラーメン店が多く、この店も28時まで賑わっている。…

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焼きあご塩らー麺 たかはし @銀座
訪問 2018年8月1日（初訪問）

味玉入り 焼きあご塩らー麺…

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風見 @銀座
訪問 2017年4月7日（初訪問）

酒粕濃厚そば

塩そば 白…

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篝 ＠銀座
訪問 2016年4月15日（初訪問）

煮干し醤油SOBA

鶏白湯SOBA

銀座に大行列を生み出している店。銀座にラーメン店は数あれど、四丁目交差点からほど近く、いわゆる銀座のど真ん中に一番近いと言っていいラーメン店。とはいえ路地裏にあり、細々とやっているから分かりにくい。。。と思いきやの大行列だからすぐ分かる。…

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共楽 @銀座
訪問 2015年8月3日（過去何度も訪問）

中華そば

昔懐かしの、古式ゆかしいなどという表現がこれほど似合うラーメンもない。銀座という土地がそれに拍車をかけている。そんなラーメン、もといThe中華そば。

久々に訪れたが、若い店主？が調理していた。平網を用いて丁寧に湯切りし、前と同じ中華そばを提供してくれている。…

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むぎとオリーブ @銀座
訪問 2015年6月19日（初訪問）

鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA

この店も、メニューを見て選んでいる段階からもう一ぺん来て他のメニューを食べたくなるラーメン屋さんである。鶏SOBAも、ぼくの地元三重県桑名産の蛤SOBAも、卵まぜSOBAも気になる。

迷った挙げ句、鶏／煮干／蛤のトリプルSOBAにした。「豊かな味わい」という言葉がぴったりで、全てが絶妙としか言いようがないバランス。しっかりと全ての食材のエッセンスが詰まっていて壊さない。…

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香味徳 ＠銀座
訪問 2014年8月3日（初訪問）

香味徳ラーメン

ご当地ラーメンは日本の中にも本当に多かれど、香味徳は鳥取ラーメン。鳥取で創業60年を誇る牛骨ラーメンだ。それが満を持して2010年に東京 銀座へ進出。まだまだ地価も高く、ラーメン屋もそれなりに多い銀座の地において4年やってこられたのは賞賛に値する。…

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