私のラーメン店評価基準はこちらへ

【このお店は現在閉店しています。残念！】

一凛 ＠荻窪
訪問 2016年7月14日（初訪問）

函館しおラーメン

荻窪といえば当然荻窪ラーメンであるし、当ブログは筆者が長年住んでいた場所ゆえに杉並区、なかんずく荻窪の店の掲載が多いわけで、必然荻窪ラーメンに愛着もあるわけだが、実は駅から一番距離が近い店が函館ラーメンであるという事実をご存知だろうか。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

えどや ＠小岩
訪問 2016年7月1日（初訪問）



ラーメン小

20年前くらいにはこういう味の東京ラーメンがいっぱいあったよな〜と思わせるフォルムと店構え。
当たり前の味を当たり前にずっとやってきた、そんな感さえある。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

もちもちの木 ＠新宿
訪問 2016年6月26日（訪問数回目）

中華そば 小 煮玉子入り…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

麺屋はなび ＠新宿
訪問 2016年6月17日（初訪問）

元祖台湾まぜそば

ここのところにわかに増えつつある台湾まぜそば。台湾と名前が付くが、名古屋発祥。この麺屋はなびはその元祖。
名古屋の高畑で生まれたこの店、中部圏以外での唯一の出店が新宿店である。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

ほりうち ＠新宿
訪問 2016年6月10日（初訪問）

らぁめん

詳しくはほりうちのHP上にある「ほりうちの歴史」のページ…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

万世麺店 ＠新宿
訪問 2016年5月29日（訪問数回目）

排骨拉麺

ラーメン屋という枠組みに入れていいものかどうかは微妙なところだが、首都圏ではお馴染みの肉屋である「万世…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

魚雷 ＠春日
訪問 2016年5月27日（初訪問）

特製本枯中華そば

パッと見た目は醤油ラーメン、とりわけ今風のネオ中華そばの風情なのだが、そのスープは、動物系（地鶏、赤鶏、モミジ、豚足など）と魚介系（カツオ、サバ、イリコ、アジなど）のWスープをフラスコに注ぎ、本枯節を使って追いカツオする（しかもサイフォンで抽出）という超深いスープ。味が重層的だ。舌で出汁をしっかりと味わいたいラーメン。

具は別皿で。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

篝 ＠銀座
訪問 2016年4月15日（初訪問）

煮干し醤油SOBA

鶏白湯SOBA

銀座に大行列を生み出している店。銀座にラーメン店は数あれど、四丁目交差点からほど近く、いわゆる銀座のど真ん中に一番近いと言っていいラーメン店。とはいえ路地裏にあり、細々とやっているから分かりにくい。。。と思いきやの大行列だからすぐ分かる。…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

鯛塩そば 灯花 ＠曙橋
訪問 2016年4月4日（初訪問）

鯛塩そば 半獣味玉付き…

全文を表示 →

私のラーメン店評価基準はこちらへ

めん徳二代目 つじ田 ＠八重洲
訪問 2016年4月1日（八重洲店は初訪問、麹町店は3回）

濃厚味玉らーめん

東京の都心の都心（主に千代田区）でかれこれ10年強、ビジネスマンのお腹を満足させるラーメン店。いわゆるガテン系ラーメンではないのだが、随所に男臭さが散りばめられている。それに「和」の雰囲気が融合する。もともとは麹町で開かれて、その後勢力を強めているが、よくありがちな「どこもかしこも店がある」ような状態ではなく、しっかりと場所にこだわりを持って店舗数を広げていっているように見える。…

全文を表示 →