ラーメン

麺匠真武咲弥 @渋谷

2013年11月8日

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麺匠真武咲弥
訪問 2013年10月14日。

味玉炙り味噌らーめん

昔ながらの味噌ラーメンしか知らない人にとっては、所詮味噌ラーメンなんて。。。みたいな所があるだろうが、最近の味噌ラーメンの進化具合っていうのは凄まじいものがある。かく言う私も「味噌ラーメンなんて、所詮スープは味噌の味しかせえへんがな！」と思っていたが、最近の味噌専門店を食べ歩くにつけ、考えを改めている。

この店もそんな一軒。味噌も色んな産地のものをブレンドし、さらにあらゆる素材をミックスさせているので、味蕾への刺激が塩や醤油ベースのものに比べてハンパない。舌の上で千紫万紅の華が咲く。…

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カテゴリー：渋谷区

タグ：ラーメン／中華そば

二葉 @荻窪２

2013年11月8日

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二葉
訪問 2013年11月3日（恐らく人生で一番多く行っているラーメン屋）。
前回訪問記はこちら。

久々に訪問。僕が選ぶ荻窪のラーメン屋3傑のうちの一店（あと二店は、春木屋と十八番。最近は二葉店主の弟子のねいろ屋も猛追している。）。…

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カテゴリー：荻窪

タグ：ラーメン／中華そば

金龍ラーメン難波千日前店 @大阪

2013年8月24日

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金龍ラーメン難波千日前店 at 大阪
訪問 2013年8月16日（訪問回数測定不能。小学校くらいから何度も行っている店）。

一時は、神座とともに大阪・ミナミのラーメン戦争みたいな形で言われた一方の雄が金龍ラーメン。神座が東京にまで進出したのとは対照的に、金龍ラーメンは難波近辺に店舗がいくつかあるものの、梅田にすら進出していない。…

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カテゴリー：大阪府

タグ：ラーメン／中華そば

山為食堂 @和歌山市

2013年8月20日

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山為食堂 at 和歌山市
訪問 2013年8月16日（初訪問）。

和歌山ラーメンを現地で食したのは初めて。和歌山ラーメンと言えば、井出商店があまりにも有名だが、現地の人に地元の人も行くようなラーメン店を聞いたところ、山為食堂へ辿り着いた。

さすがに盆ということで観光客もいるようだったが、噂通り明らかに地元の人も含めて行列が。…

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カテゴリー：和歌山県

タグ：ラーメン／中華そば

ぶぶか @吉祥寺

2013年8月13日

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ぶぶか at 吉祥寺
訪問 2013年8月10日（2回目。現在の場所になってからは初の来店）。

長年吉祥寺で親しまれる店。油そばを流行に乗せたラーメン店として有名（正式には油そばの元祖は武蔵境と東小金井の間にある珍々亭）。

京王吉祥寺ビルの建て替え大工事により、今までの場所からの移転を余儀なくされ、現在吉祥寺パルコ裏にて元気に営業中。…

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カテゴリー：武蔵野市

タグ：ラーメン／中華そば

らぁめん一二三那由多 @吉祥寺

2013年7月20日

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らぁめん一二三那由多
訪問 2013年7月19日（一二三時代は2回、那由多になってからは初の来店）。

吉祥寺で名を馳せた「らーめん一二三」が閉店したのが一昨年の10月。Jazz好きのオヤジさんだったのだが、健康上の理由で辞めたのだそうだ（今は復活してきているそうだが）。それで、急に任された方が一二三を受け継ぎ、しかし進化させて同じ場所にオープンしたのが「らぁめん一二三那由多」である。那由多になってからは初来店。夏期はつけめん専門とのこと。