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満家 @大久保
訪問 2019年4月5日(初訪問)

納豆ざるらあめん

新宿の老舗 満来…

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第一旭 @新宿御苑前
訪問 2019年3月1日(初訪問)

ラーメン 煮玉子

京都にある人気ラーメン専門店…

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船見坂 @東銀座
訪問 2019年2月4日(初訪問)

塩そば味玉入り

東銀座。歌舞伎座・松竹本社の裏手、長浜屋台やまちゃん…

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福ヤ @麻布十番
訪問 2019年1月30日(訪問2回目)

半熟味玉付ラーメン

この店も長い。麻布十番という土地柄か、地元の人にも愛されて、あるいはびっしりと壁に貼られている芸能人のサインを見ても分かるように、その筋の業界の人たちにも愛されて長く続いている。

マイルドな九州久留米の豚骨ラーメン。店の説明にもあるように、その日限りでスープを使い切るのでなく、呼び戻しという、スープを継ぎ足して使用していく製法で旨みを凝縮させている。なんと40年もののスープだそうだ。…

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笑麺亭 @糀谷
訪問 2019年1月28日(初訪問)

油そば 大盛 生卵キムチトッピング…

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うだつ食堂 @早稲田
訪問 2019年1月25日(初訪問)

青ねぎ中華そば 生卵

流石に東京だけあって、各地のご当地ラーメンが食べられるわけだが、徳島ラーメンはなかなか少なく当ブログでも…

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支那ソバ 小むろ @行徳
訪問 2019年1月17日(初訪問)

味玉ソバ

最近は出来上がりが本当に美しいラーメンが多いけれど、この店も着丼した時のフォルム、麺の棚引かせ方が美しくて見事。…

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しば田 @仙川
訪問 2019年1月10日(初訪問)

しば田 twitter https://twitter.com/takashi5746…

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<滝MVP>
今年行った滝
洒水の滝(神奈川)、夕日の滝(神奈川)、吐竜の滝(山梨)

育児もあってたった3つだったけれど、やっぱりMVPは生後5ヶ月のオトヤンと初めて一緒に見たという意味で吐竜の滝でしょう。

<ラーメンMVP>

<今年行った店>
十八番、丸福、瑞凰(荻窪)
tombo、真風、ドゥエイタリアン(吉祥寺)
タロー軒、山と樹(高円寺)
一笑、大慶(阿佐ヶ谷)…

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えぞ菊 @西早稲田
訪問 2018年11月15日(訪問2回目)


味噌 味付玉子

味噌ラーメンはそんなに食べない筆者であるが、ミョーに「味噌ラーメンが食べたい」日も存在する。味噌ラーメンはどこまでいっても良くも悪くも味噌以上の味わいにならないため進化しにくい面があるけれど、それでも最近はネオ味噌ラーメンの新鋭も出てきているようだ。…

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Writer:オーシャン

コラムニスト:オーシャンこのブログでは、私のライフワークである旅、滝めぐり、ラーメン食べ歩き、食レポート、温泉/旅館/ホテルなどについて、徒然に綴っています。→ [ 詳細 ]

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