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神保町 黒須 @神保町
訪問 2021年1月29日（初訪問）

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味玉焼豚塩蕎麦

小料理店を改装したかのような店内。その内装も含め、「蕎麦」と漢字で表記されてるのがフォルムで分かる麺。
蕎麦っぽいラーメンである。

ひじょうに食べやすい流行りのなめらかチャーシュー、あっさりとコクの中間まろやかスープ、奥津軽プレミアム玉子が美味い。

最終的には牡蠣やトリュフのペーストをまぜながら、味変させつついただく。柚子もええ感じできいていて、あらゆる味が愉しめる。
ということもあって、卓上に一切調味料なし。

ビートルズがかかる店内。カウンターのみ。オペレーションはとてもいい。ハンガーあり。荷物は置けるけど荷物置きのようなものはなし。
神保町の細い路地裏。
と、激戦区の一つである神保町で一風変わった雰囲気のラーメン店。

神保町 黒須の水

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