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トイボックス @三ノ輪
訪問 2020年11月27日（初訪問）

トイボックス Twitter

味玉醤油ラーメン

カップ麺にもなったりして、今や三ノ輪（南千住）で一番有名なモノになりつつあるトイボックスのラーメン。醤油も塩も味噌もあるが、まずは王道の醤油を。

淡麗という言葉がこれほど合うラーメンもないな、という味。数種類の鶏と水のみでスープを採って、9種類の醤油をブレンドしているという。
仕上げに鶏油を丼上から一たらしして、これがまたいい塩梅。

チャーシューは大きいが食べやすい。そしてびっくりするくらいチュルンチュルンの麺。まぁ何から何までバランスの良すぎる一杯。

卓上には粗挽き胡椒のみ。カウンターのみ。ハンガーあり。BGMのモダンジャズがまたよく合う。

この先はどうなるのかわからないが、少なくとも現在は店長自らの手で一杯一杯仕上げているのも好感がもてた。そこは考え方によるし、しっかり修行した弟子が暖簾分けするのは良いと思うけれど、あちこちに支店がありまくってアルバイト君が作るラーメンよりは、こうした店の方が信頼感がある。塩、味噌も食べてみたい。

トイボックスの水

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