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先日ミシュランガイド東京2015が発売されました。
目下話題となっているのが、星付きではないけれど、5000円以下の良質店と言われるピブグルマンにラーメン店が初掲載されたということです。
なんというか、一言で言うと『複雑な心境』という以外にないですね。
喜ぶべきでもあり、ちょっと待てよという気持ちもあり。。。
喜ぶべきは、やはりこれによってよりラーメン店がもっと注目されていくこと。
世界ではラーメンがブームになりつつあるし、ある程度限界まで発展し尽くし、個々の料理人の個性で勝負する段階に入っている他の料理に比べると、まだまだラーメンにはジャンル全体としての可能性がありまくる。
世界の料理の中で目下、開発進化発展まっしぐら状態（しかも日本において）の料理だからこそ、ラーメン保守派も革新派も歓迎すべきことに思います。
（保守派とは「昔ながらのラーメン（中華そば）こそがラーメンである！」の考え方の人のことね）
こと、ラーメンに関してはもはや「日本食」だと思っているので「和食」カテゴリーとして入っているのも良い。
ただ、お前らに評価されんでもええわい！という気持ちがあるのも事実。… 全文を表示
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拉麺いさりび @船橋
訪問 2014年10月21日（初訪問）
ラーメン
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今や知らぬものはいない「ふなっしー」のお膝元、船橋市。その船橋駅界隈にもラーメン店は多数あり、最近流行りのテーマパーク的な船橋ラーメン横丁…
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ラーメン祥 @吉祥寺
訪問 2014年10月17日（初訪問）
らーめん＋味玉
全文を表示 博多ラーメンと名のつく店は、大方二通りに分かれる。
「クサい」か「クサくない」か。…
Writer：オーシャン
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