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M ＠飛騨高山
訪問 2016年8月11日（初訪問）

A5飛騨牛とび肉塩そば

地方にあってかなり攻めているラーメン店。しかも地元の食材を使った点も好感。飛騨牛とび肉塩そばは、ちょっと他ではお目にかかれないフォルムと味。

もともと飛騨牛ステーキとハンバーグレストランの…

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biabia ＠東高円寺
訪問 2016年8月9日（初訪問）

塩半熟玉子ラーメン

この店の特徴は何と言ってもイラン人のマスウド・ニコナムさんが店主ということだろう。ラーメンに魅せられて、訪日して10年修行して独立したというから気合がちがう。2012年にオープンして4年。外国でもラーメンは人気になってきているが、こうして日本人以外の料理人がラーメン店を営む店がもっと増えていい。

今回はまずベースとなる塩ラーメンを食したが、やはり次回はイラン＝ペルシャ風エッセンスが詰まっているbiabia…

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赤坂屋 ＠新中野
訪問 2016年7月27日（初訪問）

濃厚煮干し魚だしラーメン

今やこの店もほとんどメディアに露出しないが、平成4年2月から新中野でずっと営業しており、こういう店が侮れない。
地元の人に愛されているからこそである。…

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燦々斗 ＠東十条
訪問 2016年7月17日（初訪問）

月木は休みだし、18時から20時半までの2時間半しかやってないという、ある意味ハードルの高い店。東十条駅からすぐの急に昭和にタイムスリップするかのような裏路地にある。筆者が訪れた時は、夏休みということもあってか、開店前は長蛇の列だった。

動物系と魚介系が究極にミックスされたスープ。旨味抜群なのでついつい飲んでしまう。ぼくの印象としては、町のうどん屋／丼屋／めん類屋が出している「中華そば」の味を極めたような味。その昔、三重県四日市の老舗うどん屋「大和屋」で出されていた中華そばの究極系とでも言おうか。

チャーシューはかため、歯ごたえずっしりというラーメンで、だからこそかいわれ大根が清々しい。重層的な味である。…

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このお店は町田へ移転しました。

パパパパパイン ＠西荻窪（ホームページ）
パパパパパイン ＠西荻窪（Twitter）…

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【このお店は現在閉店しています。残念！】

一凛 ＠荻窪
訪問 2016年7月14日（初訪問）

函館しおラーメン

荻窪といえば当然荻窪ラーメンであるし、当ブログは筆者が長年住んでいた場所ゆえに杉並区、なかんずく荻窪の店の掲載が多いわけで、必然荻窪ラーメンに愛着もあるわけだが、実は駅から一番距離が近い店が函館ラーメンであるという事実をご存知だろうか。…

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えどや ＠小岩
訪問 2016年7月1日（初訪問）



ラーメン小

20年前くらいにはこういう味の東京ラーメンがいっぱいあったよな〜と思わせるフォルムと店構え。
当たり前の味を当たり前にずっとやってきた、そんな感さえある。…

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もちもちの木 ＠新宿
訪問 2016年6月26日（訪問数回目）

中華そば 小 煮玉子入り…

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