
ラーメンに関することをブログに書くにあたり、
私がラーメンに対して今思うこと、判断基準をここに記しておきたいと思います。
まず、冒頭に一つ。
こと、東京に関してはよほどの店でない限り、激マズのラーメン屋はない!
ということです。
逆に言えば、今や、たいがいどの店も美味い!!
それなりの店はどの店も、生き残ろうと必死である!
そして、私が上京したのが1994年、それからラーメンが劇的に進化を遂げたこの20年にわたり、ずっと存在し続ける店はその地域の民に愛されている証拠である!!
このことを大前提にしておきたいと思います。
また、私は自分で料理をする人間ではありません。… 全文を表示
私のラーメン店評価基準はこちらへ
モモンガ
訪問 2013年3月30日。
非常に美味で上品な醤油ラーメン。あともうワンパンチ“何か”があれば。
純粋に塩であるとか、あるいはエビ系のラーメンはまた違ったワンパンチある味なのかもしれない。
新宿というよりは、新宿と新大久保のちょうど中間。西武新宿駅が近い。職安通り沿いにある。もともと竃があった場所。
3月9日の深夜から3月11日の昼にかけて、駆け足ではありましたが、震災から2年目を迎える東北へ行ってきました。
なぜに。
1つは2年前の6月にボランティアで作業した気仙沼の本吉地区がその後どうなっているかを見たかったこと。
もう1つは、2年前は本吉地区しか見れていないので、それ以外の町の状況をテレビなどのメディアからの画像や情報ではなく、自分の目で現場を見て確認したかったから。
訪れた場所は岩手県の釜石市から大船渡市、陸前高田市、気仙沼市、気仙沼の本吉地区、南三陸町。
南三陸町で一泊し、11日午前は南三陸町をまわりました。
まず一通り見て、僕が思ったこと。
片付けました。更地にしました。で?!
ということ。 全文を表示
本当に、ただとにかく片付けました、という感じです。…
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