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ぬかじ ＠上町
訪問 2014年1月17日

らーめん 味つけ玉子入り

つけめん…

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季織亭 ＠経堂
訪問 2014年1月13日（3回目の訪問）

特選小麦蕎麦

ラーメン激戦区 経堂にあって、10数年君臨している。完全無化調で、実に繊細／上品なお味。まだ僕がブログなんかを始めるよりもっと前、10年くらい前だろうか、年間で食べたラーメンの中で最も印象に残ったMVPの一杯にしたこともある。…

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麺屋 八蔵
訪問 2013年11月24日

醤油らぁ麺

僕のとても好きな魚介系中心のスープ。正確には鰹節、鯖節に鰯や鯵の煮干しといった魚出汁に豚のゲンコツ、鶏の旨味を凝縮させて創ったとのこと。食べ終わってしばらくしても口中に出汁の美味が残る。実に丁寧で、インスタントではあの味は出せぬ。

コの字型にカウンター、店は清潔、厨房も広い感じ。…

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稲荷
訪問 2013年7月10日。

夏季限定塩つけ麺

初訪問で、看板メニューである醤油のつけ麺を頼もうかと思ったが、昼間のあまりの暑さもあり、夏季限定の塩つけ麺にしてみた。

塩スープというか塩ダレともいうべき、柚子ポン酢のピリリと効いた実に美味いスープ。夏場にはさっぱりしてちょうど良い。

主人の武骨感が乗り移ったかのような力強い麺。よくスープに絡む。カウンターから自家製麺機が見える。…

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一龍
訪問 2008年6月14日（2度目）。

中華そば

もはや下北沢では知らぬ者はいないと言っても過言ではないラーメン屋。
老舗。
小池栄子氏の乳もこのラーメンのスープで実ったとか実らないとか。…

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