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源来軒 ＠喜多方市
訪問 2007年6月9日（初訪問）

ラーメン

どうしても東京や地元の四日市にある喜多方ラーメンの印象があまりよくなく、喜多方ラーメンを舐めておりました。でもやっぱり現地喜多方で食べる喜多方ラーメンは美味し！を実感。

福島県喜多方は、
あの小さな町中に120軒ほどラーメン屋がある。
朝7時からやっているラーメン屋がある。9時や10時オープンも普通にある。
朝ラーと言って、朝からラーメンを食べる風習が普通にあるらしい。
農業の忙しい時期は田んぼに出前が行く。
病院食でもラーメンが出る。
接待がラーメンだったりする……

源来軒こそがそもそもの喜多方ラーメンの発祥の店。画像を見ても分かるように「中華そば」を絵に描いたようなラーメン。

実に、そこはかとなく美味い。それはもう特筆すべきパンチ力はないし、現代進化版ラーメンでもない。でも現地の空気感も相まって美味い。

喜多方は「蔵のまち」いうくらいで、醤油や味噌や酒なんかを良質の水を利用して作ってるんですね。だからなのか醤油ラーメンの香りがとてもよいのです。