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はやし田 @新宿
訪問 2019年11月8日（初訪問）

らぁ麺 はやし田 新宿本店 Twitter

味玉醤油らぁ麺

鴨と大山鶏の丸鶏を惜しげもなく使用しているスープということで、確かに奥の席からは寸胴に鶏がプカプカ浮いているのも見え、まさに惜しげもない極上鶏スープとなっている。

玉子は「マキシマムこいたまご」だそうで、トロットロ。チャーシューも豚肩ロース肉と鶏胸肉の低温調理の2種。どれも美味。
そしてけっこうチンチンの熱々スープ。
カウンター上に一切調味料なし。

のどぐろを使用しているという「のどぐろそば」もとても気になる。

確かに新宿駅から3丁目界隈にはこういう系統のお店はないので、また来てしまう味。その通りに客もよく入っている。接客も良い。

いわゆる偏差値60超えの優秀なラーメンなのだが、東京だともはやこれくらい頑張っていても「普通」の領域であり、いかにプラスアルファを加えるか、という次元になってくる。世知辛いけどね。

カウンターのみ。ハンガー物置あり。まさに新宿のど真ん中で味わえる品のいいラーメン。

はやし田の水

はやし田の場所