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杉田家 @千葉市
訪問 2018年6月14日（初訪問）

中盛らーめん 味玉

横浜家系ラーメンの総元締めである吉村家の直系第一号店が横浜 磯子区にある杉田家。その千葉支店。千葉市中央区にある。

地方の大きな道沿いにあるので、ともすると全国チェーン店系の雰囲気もあるのだが、れっきとした家系直系の味であり、ジャンクな味ではあるがそこらのチェーン店の味とは違う。スープもチャーシューも味玉も一癖二癖自己主張する。
そして何といってもこのフォルムこそThe家系である。

純粋豚骨とはまた違う独特の臭みを放つ。チャーシューは香ばしさも漂う。しっかりと平網で麺揚げされた麺がトロトロのスープと絡み、コクと臭みとまろやかさが渾然一体。
が、スープはしょっぱい。まぁご飯を投入すれば雑炊として合うと思うが。

厨房内に都内の小さな店ならもう1店できちゃうほど広い厨房。

カウンターとテーブル席。もちろん駐車場もあり。ハンガーはないが店内広々でどこにでも置けそうだ。

こういう味は癖になるものであるから、さすがに26時まで人はいっぱい（筆者も26時閉店ギリギリで入店）。そして本店同様朝5時からやっているのにも驚く。喜多方ラーメンのような味の朝ラーで早朝なら分かるがこの濃さで朝5時？！とも思ったりするが、夜勤明けで食事を取りたい人にはいいのかもしれない。

杉田家の水

杉田家の場所